goveg.com.br

O custo de 1 Kg de carne vai muito além do dinheiro que se paga! É necessário ser mais consciente com o que se consome, então, aproveite que hoje é segunda-feira e participe da campanha “Segunda sem Carne” e ajude a economizar os recursos do mundo!

Segue abaixo o texto e imagem extraídos do site / campanha: Segunda Sem Carne:

. A indústria de carne é responsável por 18% das emissões globais de gases causadores do efeito estufa, ao passo que todos os transportes somados geram 13%.(1).

. A pecurária gera diretamente 80% do desmatamento no bioma amazônico (2) e 14% em todo o mundo.

. Somos quase 7 bilhões de pessoas na Terra e criamos, para produzir carne, mais de 30 bilhões de animais (3) que consomem água, comida e recursos energéticos, demandam espaço, despejam detritos, contaminam os mananciais, causam erosão e geram poluição atmosférica.

. A criação de animais para abate é uma forma ineficiente de produzir alimentos: para cada quilo de proteína animal são necessários de 3 a 10 kg de proteína vegetal (milho, soja etc.) (4).

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(1) FAO (2009)

(4) FAO (2005)

Adicionei ao guia de restaurantes o mapa do Google com a localização dos restaurantes.

Confira!

Go Veg!

Ministraremos um novo curso de culinária vegetariana em 24 de outubro de 2009 em São Caetano do Sul, São Paulo, com o apoio do Núcleo Jaya de Shivam Yoga.

O curso será ministrado por André Cepukas e oferece uma introdução à preparação de pratos vegetarianos (todos com opção vegana!), sendo ensinados, na prática, uma variedade de pratos para o dia-a-dia, tais como:

• Pão integral vegano
• Lemon Rice (arroz com limão)
• Dal de lentilhas (lentilhas temperadas à indiana)
• Strogonoff de PVT
• “Leite” de aveia
• Escondidinho de cará com “tofupiry”
• Bolo de chocolate vegano

O curso será apostilado com duração aproximada de 4 horas.

Vagas limitadas!
Data: 24/10/09 - 9:00 às 13:00

Valor do curso:
até o dia 18/10/09: R$75,00
após o dia 18/10/09: R$90,00

Depois de um tempo sem mandar nenhuma receita, resolvi escrever quatro receitas vegetarianas (com opção vegan) para uma refeição mexicana.
Os pratos não são tão complicados, só a tortilla que é mais trabalhosa… mas com a ajuda de uma outra pessoa é possível fazer tudo em até uma hora.

GUACAMOLE

Ingredientes:

1 abacate grande maduro (ou 6 avocados maduros)
1/2 cebola roxa picada
1 tomate cortado em cubos
suco de 1/2 limão pequeno
pimenta, sal, coentro…

Preparo:

Retire a poupa dos abacates (ou avocados) e reserve. Amasse o abacate deixando alguns pedaços da fruta ainda inteiros.
Pique meia cebola roxa (caso não tiver a cebola roxa, pode utilizar a branca, mesmo… porém cuidado com a quantidade para que o gosto da cebola não “sequestre” todo o sabor!), e corte em cubos pequenos um tomate (sem sementes) e junte ao abacate.
Retire o suco de meio limão e misture ao creme de abacate.
Caso preferir uma pasta mais homogênea, bata metade da pasta no liquidificador até que ficar com a consistência de um creme avermelhado e depois junte com o restante. Porém, é interessante ter alguns pedaços de tomates, abacates e cebolas.

Servir com doritos e alface

CHILI BEANS COM PVT

Ingredientes:

1/2 xícara de PVT fina
1 xícara de feijão
3 tomates
1/2 cebola roxa
100g de cogumelos
100g de champignos
100g de azeitonas pretas
1 berigela pequena
1 colher de páprica doce
1 colher de gengibre
3 colheres de molho de tomate
2 colheres de suco de limão
Água quente para hidratar o PVT
pimenta chili,
molho de pimenta, shoyo, óleo de soja

Preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e acrescente a páprica doce, o gengibre e deixe refogar por alguns segundos.
Acrescente um pouco de água quente, o suco de limão e 1 xícara de PVT fina e depois complete com água quente (ou então com caldo de feijão) até cobrir o PVT. Mantenha em fogo alto, até a PVT secar, mexa principalmente no final. Separe a PVT hidratada.
Em outra panela refogue a cebola e depois acrescente a beringela, os tomates picados e o molho de tomate. Deixe cozinhar até o tomate começar a soltar sua água. Acrescente então os cogumelos, o feijão, a PVT e as azeitonas. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente a pimenta, o molho de tabasco de acordo com seu gosto.
Por causa do shoyo e das azeitonas pretas o chili pode não precisar de mais sal, então, quando esfriar um pouco, experimente e só então acrescente o sal (se for necessário!).

Servir com doritos

TORTILLAS

Ingredientes para a massa:

1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de água morna
50 g de manteiga, margarina ou gordura vegetal
1 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio:

2 batatas médias
2 cenouras
100 g milho
100 g ervilha
100 g vagem
100 g queijo muzzarela (ou tofu em amassado)
200 g de queijo muzzarela para cobertura (opcional)
1 fio de azeite

Preparo da massa:

Em uma bacia, coloque a farinha de trigo branca e a farinha de trigo integral e o sal.
Espalhe pela massa as 50 g de manteiga (ou margarina ou gordura vegetal) e amasse tudo até formar uma farofa homogênea.
Aos poucos vá acrescentando a água morna aos poucos e misturando a massa, até formar uma massa homogênea, um pouco molhada e que não gruda na mão.
A quantidade de água pode variar de acordo com a qualidade das farinhas, por isso se for necessário acrescente mais água, ou caso ultrapasse um pouco a quantidade de água, acresente um pouco mais de farinha!
Sove bem a massa até que fique bem macia. Faça bolinhas com a massa do tamanho de uma bola de pingue-pong.
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

Após o tempo de descanso, com um rolo de pastel, abra a cada bolinha da massa em uma superfície limpa e plana.
Polvilhe com um pouco de farinha branca a superfície e o rolo para não grudar a massa, mas sem exagerar.
Para abrir a massa aperte a bolinha entre as mãos formando um pequeno disco, então vá abrindo com cuidado até obter um disco fino.
Preferencialmente abra todos os discos antes de começar a assar! Após abertos os discos dificilmente grudam, então podem ser colocados um sobre os outros!
Aqueça no fogão (fogo alto) uma frigideira grande e limpa (sem óleo!) e vá colocando os discos até a massa estufar um pouco, vire até dourar um pouco. Cuidado para não deixar a massa queimar muito.
Separe uma outra assadeira e vá empilhando os discos assados sobre um pano úmido para que não resseque.

Preparo do recheio:

Cozinhe a batata separadamente em uma panela de pressão até ficar al-dente.
Cozinhe os outros vegetais em uma panela normal com água fervente.
Deixe os legumes esfriarem e então corte-os em pequenos cubos.
Acrescente o queijo (ou tofu) e um fio de azeite.
Tempere-os com sal, coentro, páprica, pimenta do reino moida.

Montagem:

Coloque cerca de 3 colheres de recheio no disco aberto, distribuindo-o como uma faixa grossa no seu hemisfério. Dobre um lado e depois o outro, deixando-o com o formato de um canudo.
Coloque a tortilla em uma assadeira e leve-as ao forno quente para aquecê-las (5 minutos)
É possível variar os recheios usando também o chilli de PVT com os legumes, ou somente o chilli de PVT!
Se quiser, coloque uma fatia de muzzarella sobre a tortilla.

Melancia com pimenta (Sobremesa)

Ingredientes:

1/4 melancia
1 colher de café de pimenta vermelha em pó
1 colher de café de pimenta chili

Preparo:

Corte pequenos cubos de melancia (tire os caroços)
Polvilhe-os com pimenta vermelha em pó e chilli
Deixe alguns minutos na geladeira para gelar.

Go Veg!

Para quem quer comer um sanduiche vegetariano diferente, deve esperimentar o sanduiche de falafel!

Em São Paulo, tem o Falek, que serve o lanche como se fosse um “wrap” com rabanete Hortelã, tomate, pepino em conserva, nabo em conserva e molho tahine (R$ 7,50).

Em Itacaré, Bahia, temos o Sahara, que possui praticamente os mesmos ingredientes, porém o pão sírio é dobrado de forma um pouco diferente de forma mais tradicional.

Sem dúvida é uma ótima opção!

Sahara - Falafel
Rua Pedro Longo, 358 - Caminho das Praias (Pituba)
Itacaré - BA
Tel: +55 73 - 3251 3313 / 73 - 9121 2276.
saharaitacare@gmail.com

Falek (Falafel) - SP
http://www.falek.com.br
Alameda dos Nhambiquaras, 937 - Loja 1
Moema - São Paulo - SP
(11) 5052-2285

Considero que o primeiro passo para tornar-se vegetariano, até mesmo antes de começar a largar o consumo da carne, é ter “O MOTIVO” e acreditar neste “MOTIVO” verdadeiramente (seja ele qual for!).
Desta forma, você terá força de vontade para continuar no caminho do vegetarianismo e naturalmente deixará a carne, sem esforços, pois você estará fazendo algo que VOCÊ ACREDITA.
Se o motivo é falso, de outra pessoa, modismo ou simplesmente para agradar alguém, é bem possível que a pessoa continue a sentir vontade, e muito possível voltará a consumir carnes em três meses…

Sem dúvida nenhuma, você será questionado por familiares, amigos e até desconhecidos sobre sua escolha, o tema ainda é muito polêmico e muitas pessoas não aceitam bem… porém, tal curiosidade pode ser revertida de forma positiva e pode ser até uma boa oportunidade para expor seus pontos de vista e, quem sabe, convencer mais alguém a largar esse vício.

Há inúmeros motivos para tornar-se vegetariano.
- Responsabilidade com o meio-ambiente
- Saúde
- Respeito com os animais
- Não violência
- Ética
- Motivos religiosos
- etc

Qual é o seu “motivo”?

Depois da escolha, o processo fica muito mais simples.
Recomendo que você vá diminuindo a quantidade de carnes e gradativamente aumentando a quantidade de legumes e soja no seu dia-a-dia.
Visite bons restaurantes vegetarianos, experimente novos pratos, cozinhe mais vegetais em casa! Sim, nós vegetarianos temos uma grande variedade de pratos muito saborosos!!
Erroneamente nosso paladar foi acostumado ao consumo de carne e é necessário um tempo de (re)adaptação (caso você não tenha o costume de comer vegetais) principalmente com os derivados de soja.
Largue a carne de porco, a carnes vermelhas, as aves, os peixes, os frutos do mar… e a medida que se sentir necessidade, você pode avançar deixando os ovos, o leite e outros produtos de origem animal.

Go VEG!